Publicado em 25/05 às 11h
Por Valéria Paschoal VP Centro de Nutrição Funcional
A macaúba é um fruto nativo do Brasil, e a palmeira que a origina está presente em quase todo território. São várias as aplicações culinárias do fruto: a polpa pode ser cozida, ser transformada em farinha, produzir óleo e compor preparações como geleias e sucos; as amêndoas também dão origem ao óleo de macaúba, que tem sido cada vez mais conhecido pelas suas propriedades nutricionais, pelas possibilidades de utilização em diversas preparações e pelo potencial econômico.
A macaúba apresenta uma importante composição de ácidos graxos – principalmente os ácidos oleico e o láurico, na polpa e amêndoas, respectivamente – e compostos ativos como o betacaroteno, presente na polpa, e os compostos fenólicos, presentes em ambas as partes. A macaúba ainda contém minerais, como cálcio, magnésio, cobre, ferro e zinco. Esta rica composição de nutrientes faz como que a macaúba, dentro de uma dieta saudável e equilibrada, forneça vários benefícios à saúde, como ações antioxidante e anti-inflamatória, reduzindo os riscos de doenças cardiovasculares, doenças neurológicas, ósseas e envelhecimento precoce.
Então, que tal experimentar a macaúba e o seu óleo em seus pratos? Veja uma receita saudável e prática, que vai enriquecer suas preparações com mais sabor e nutrientes!
Receita: Ovos cozidos com ervas finas e óleo de macaúba
Ingredientes:
- 2 ovos caipiras orgânicos cozidos
- Orégano a gosto
- Manjericão a gosto
- Salsinha a gosto
- 2 colheres (café) de óleo de macaúba
- 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo: Em uma vasilha, fatie os ovos cozidos e tempere com as ervas, o óleo de macaúba e o sal. Ótima opção para café da manhã e lanches intermediários.