As oficinas culinárias são exclusivas para os congressistas do evento e acontecerão durante os intervalos das palestras no 5° andar! A disponibilidade de vagas ocorrerá conforme a ordem de chegada. A VP Centro de Nutrição Funcional se reserva no direito de limitar a entrada caso a capacidade máxima da sala seja atingida.

• Tanto o cancelamento como transferências de cursos e congressos devem ser feitos por escrito, via e-mail contato@vponline.com.br.
• No caso do cancelamento da inscrição com até 30 dias de antecedência em relação à data do evento, será reembolsado o valor integral do pagamento efetuado à VP Centro de Nutrição Funcional descontando as taxas administrativas.
• Para cancelamentos no prazo de 29 a 15 dias antes do início do curso/congresso, o reembolso será de 50% do valor pago.
• Para cancelamentos no prazo de 14 a 7 dias antes do início do curso/congresso, não haverá restituição, porém é possível indicar outra pessoa para assistir à(s) aula(s) em seu lugar. As vagas nos cursos são limitadas e seu número varia de curso a curso.
• Para cancelamentos no prazo de 6 dias que antecedem o início do curso não haverá o cancelamento e/ou estorno.
• Não realizamos estorno/cancelamentos em caso de cortesia concedida posteriormente.
• Para substituição de congressista onde ambos possuem categorias distintas (estudante para profissional), implicará no pagamento da diferença.
• As regras acima não se aplicam nos cursos de Pós Graduação. Em caso de desistência do curso de Pós Graduação VP o valor da matrícula não será devolvido.
• O curso/congresso poderá vir a ser cancelado ou sofrer alterações a qualquer momento pela VP Centro de Nutrição Funcional, na hipótese de o mesmo não atingir o número mínimo de alunos ou ainda, por motivos excepcionais. Nesse caso, os valores já pagos pelo aluno referente à inscrição serão integralmente restituídos.

XIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional busca a Construção de um Futuro Sustentável

Organizado pela VP - Centro de Nutrição Funcional, referência neste conceito no Brasil, a 13ª edição do Congresso traz o tema: "Novas Perspectivas da Nutrição Funcional: Alimentando um Futuro Sustentável". O evento acontece de 14 a 16 de setembro,
no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo.

Credenciamento de Imprensa:

https://www.vponline.com.br/loja/produtos/congresso/visitantes-e-imprensa/?id_produto=629

Programação científica completa 2017: https://we.tl/1bKcmc5ZI1
Programação das Oficinas Culinárias 2017: https://we.tl/ul2Wi93DU
Vídeo do Congresso edição de 2016: https://we.tl/xtC3vInsoA

Consolidado no Brasil e no exterior, o Congresso Internacional de Nutrição Funcional, a cada edição, traz conteúdos que fortalecem a Nutrição Funcional e a Culinária Sustentável, e coloca a terra no centro das questões alimentares, com a valorização do pequeno produtor rural, que semeia amor na terra e colhe alimentos com energia vital, que cuida da fauna e flora, da água e, sobretudo, das pessoas. O Congresso integra duas áreas da Nutrição: a Nutrição Clínica Funcional e a Nutrição Esportiva Funcional, além do Auditório "Espaço Culinário" onde serão realizadas as Oficinas de Culinária Orgânica e Funcional, pautadas pela sustentabilidade alinhadas à nutrição e sabor.

A produção de alimentos e sua conexão com a espiritualidade e a forma de cultivo revelam o impacto ecológico e formas de resgate dos sistemas mais naturais. Apresenta o impacto da produção tradicional e a crescente quimificação resgatada pela ampliação de novos caminhos não convencionais de plantio e desenvolvimento de sementes, forma de produções desde o orgânico às ações associativas dos CSAs-Comunidade que Sustenta a Agricultura, bandeiras de muitas frentes, desenvolvidas e apoiadas pela Dra. Valéria Paschoal voltada à para produção alimentar.

Expõe ainda a questão alimentar extrapolando a dimensão da oferta de alimentos e os processos de organização produtiva, ao mesmo tempo em que orienta novas formas de produção com estudos das relações de consumo e dos sistemas de produção agroalimentares, fundamentais para a compreensão do comportamento e das ações dos indivíduos na sociedade moderna. Promove neste contexto, a interação entre as formas de produzir e comercializar e os modos de consumir e alimentar como cruciais para desenvolver práticas sustentáveis, tanto de produção quanto de consumo, contribuindo ainda para o equilíbrio entre corpo, mente e espírito.

A Dra.Valéria Paschoal e a Dra. Andréia Naves,
Diretoras da VP - Centro de Nutrição Funcional
e Presidentes do XIII Congresso Internacional
de Nutrição Funcional

A Dra. Andréia Naves, Nutricionista, Educadora Física, Diretora da VP-Centro de Nutrição Funcional e Presidente do Congresso, fala do sentimento de chegar a 13ª edição do Congresso: "é maravilhoso ver nosso trabalho ser triunfado desta forma, de uma maneira bonita, ética, com respeito aos profissionais, parceiros e apoiadores que acreditam e confiam em nosso evento para mostrar novos produtos e serviços para o segmento. Fico muito feliz em saber que fomos pioneiras no desenvolvimento da Nutrição Funcional no Brasil, e que apesar do cenário econômico e político brasileiro, seguimos nossa construção. Não é fácil manter um padrão de qualidade como este, gerar condições para que o evento se consolide cada vez mais e traga novas perspectivas aos nutricionistas e profissionais da saúde - é uma alegria constante ver o trabalho incansável realizado por toda equipe da VP".

Para a Dra. Valéria Paschoal, Diretora da VP e Presidente do Congresso, o tema da edição de 2017 "Novas Perspectivas da Nutrição Funcional: Alimentando um Futuro Sustentável", reflete o impacto direto que a Nutrição tem na questão do planeta. "Para asseguramos que as gerações futuras tenham acesso ao alimento íntegro tanto em quantidade como em qualidade, os profissionais que trabalham com a prescrição e orientação nutricional têm que ter essa noção. A compra que eu faço hoje, no supermercado, de produtos alimentícios, tem impacto futuro na saúde do ambiente e na qualidade dos alimentos produzidos. Temos que trabalhar com alimentos que sejam da nossa biodiversidade, produzidos no Brasil, um país continental, que tem em abundância, frutas, verduras, alimentos que não são classicamente consumidos, como as PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais."

Veja nos links abaixo, programas produzidos pelo Canal VP, que traz informações sobre alguns tipos de PANC:
https://www.vponline.com.br/site/canal-vp/pagina/2
https://www.vponline.com.br/site/canal-vp/pagina/3
https://www.vponline.com.br/site/canal-vp/pagina/6.

"Nosso desejo neste encontro é que em breve as PANC, não sejam mais alimentos não convencionais, porque a partir do momento que eu passe a consumí-las elas passam a fazer parte do nosso cotidiano alimentar. Quando eu vou consumir a beldroega, (um tipo de PANC), por exemplo, presente em todos os lugares no Brasil, tenho que saber que ela é um alimento riquíssimo em Ômega3 e que a partir do momento que eu tenho esse consumo, ele passa a ser um alimento normal. Chega de consumirmos apenas alimentos convencionais como cenoura, alface, tomate, que não são da nossa biodiversidade. Além disso, esses alimentos, as PANC são amigas do meio ambiente, são selvagens, resistentes, não precisam de muita água, e ainda contribuem para equilíbrio ambiental, por isso são sustentáveis. Neste contexto o tema central deste Congresso tem por objetivo trazer, à luz da ciência, a implementação destes alimentos na prática clínica do nutricionista", enfatiza a Dra. Valéria.

Futuro Sustentável está diretamente ligado à nossa cultura alimentar!!

Para a Dra. Valéria Paschoal a forma como nos alimentamos e nos nutrimos tem que ser muito sustentáveis. "Neste contexto o ponto central da Teia da Nutrição Funcional, que compreende fatores sociais, mentais e emocionais, será amplamente trabalhado, na busca pelo conhecimento interno. Sabendo que por meio de técnicas e estratégias o profissional educador, nutricionista, médico e educador físico, podem proporcionar ao outro a motivação de práticas saudáveis. Não basta passarmos informações científicas, dos benefícios nutricionais de determinado alimento, a importância para prevenção das doenças: as pessoas precisam estar motivadas para mudar seu padrão alimentar. Teremos um futuro sustentável se as pessoas tiverem esta motivação, de mudarem a si mesmas e promoverem mudanças positivas coletivas em nosso planeta".

Teremos um futuro sustentável se as pessoas tiverem esta motivação, de mudarem a si mesmas e promoverem mudanças positivas coletivas em nosso planeta".

O assunto será tratado com mais profundidade no Coaching: The Adventure of change - com a Dra. Margaret Moore (EUA)
Dia 13/9, antes do Congresso Curso fechado de 4 horas para 130 profissionais de saúde: The Transformation of Educator to Coach).
Dia 14/9, na Sala de Nutrição Clínica Funcional - das 18hs às 18h45.
Dia 15/9 na Sala de Nutrição Esportiva Funcional - das 8h30 às 9h20.

A pesquisadora americana apresentará aos profissionais durante os cursos, ferramentas e estratégias que motivem a pessoa a promover mudanças. A abordagem será o centro da Teia da Nutrição Funcional, nos aspectos emocionais, sociais e espirituais. "Não dá mais para o nutricionista cuidar da área de alimentação, prescrevendo planos alimentares, sem as ferramentas para que a pessoa consiga ter o engajamento de mudança. Atuamos muito no aspecto da orientação cognitiva, temos agora que atuar na parte motivacional da mudança. O nutricionista deve se empoderar de ferramentas para motivar o paciente a aderir ao plano alimentar e às mudanças necessárias para ele ter melhor qualidade de vida", enfatiza a Dra. Valéria Paschoal.

Este trabalho terá uma sequência. Na próxima etapa a, quando a VP-Centro de Nutrição Funcional deverá estabelecer uma parceria para ministrar cursos de extensão sobre o tema, chancelados pelo American College of Sports Medicine.

As estratégias nutricionais para se modular fatores emocionais e mentais também estarão presentes em palestra, que mostrará todo o impacto das doenças autoimunes e como conseguimos modular tudo isso com alimentos. E ainda neste contexto o Congresso mostrará trabalhos apresentando estratégias que modificaram as pessoas com resultados positivos na nutrição.

Nutrição Funcional em sintonia com Objetivos do Desenvolvimento Sustentável da ONU, com as Recomendações das OMS- Organização Mundial da Saúde e o Guia Alimentar para População Brasileira
https://nacoesunidas.org/conheca-os-novos-17-objetivos-de-desenvolvimento-sustentavel-da-onu/
A Nutrição Funcional está aplicando as Diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira na trilha das diretrizes da ONU para os 17 objetivos do desenvolvimento sustentável e em sinergia com as estratégias da OMS

Pela estratégia da OMS, até 2050 o mundo deverá diminuir a obesidade, diabetes, dislipidemias e todas as doenças crônicas degenerativas não transmissíveis. A partir destas estratégias foi criado o Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014 pelo Ministério da Saúde, elogiado e copiado por vários países no mundo todo. Ele enfatiza o consumo de alimentos regionais, da biodiversidade brasileira, naturais, minimamente processados, orgânicos sempre que possível, e preconiza a redução do consumo de alimentos industrializados e ultraprocessados e que a população possa ter acesso a comida de verdade. O Guia Brasileiro contempla todas essas diretrizes da OMS. A Dra. Valéria Paschoal enfatiza: "A Nutrição Funcional está trabalhando para cumprir todas as diretrizes do Guia. Chamo atenção, por exemplo, para o trabalho que a VP vem desenvolvendo em parceria com o CSA - Comunidade que Sustenta a Agricultura (www.csa.org.br), onde são criadas condições sustentáveis para o produtor sesenvolver uma agricultura limpa e comercialmente justa, aproximando o consumidor deste produtor, reduzindo a produção de alimentos que tenham impacto negativo na natureza, tenho muito respeito pelo Guia, coordenado pelo Profº. Carlos Augusto Monteiro."

Transformação necessária do nutricionista: de prescritor cognitivo para Educador Social!
Cozinhar agora é chique, é uma das ferramentas que o nutricionista deve incentivar na família!

O nutricionista como Educador. O trabalho do nutricionista em escolas é fundamental. Crianças cada vez mais se sentem motivadas, junto com os professores, a irem para cozinha; é preciso estimular esse trabalho em oficinas, nas escolas, mostrar que cozinhar agora ficou "chique" -, pois a tv exibe em praticamente todos os canais programas de culinária. "Cozinhar em casa é uma das estratégias que também deve ser motivada pelo nutricionista, incentivando que a família, possa ir para cozinha uma vez por semana, preparar os alimentos, com técnicas adequadas, higienizar e armazenar adequadamente os alimentos e, durante a semana, com tempo mais escasso fazer uma cozinha de finalização, acondicionar os alimentos de forma muito prática para o consumo. Desenvolver coletivamente receitas estimula o ato de cozinhar, e as mídias sociais podem ser o meio para difusão destas ações," diz a Dra.Valéria.

Metabolic Imprinting and Nutrigenomic: scientific update
Dra. Angela Delvin (EUA): 14/9 das 10hs às 10h45

Nutrigenômica e Nutrigenética - cada vez mais se torna fundamental a atualização do nutricionista no campo na nutrigenômica e nutrigenética. A cientista canadense Dra. Angela Delvin, especialista no assunto, trará para o Congresso uma discussão com profundidade, abordando a avaliação da bioquímica e dos polimorfirmos genéticos que as pessoas podem ter, e como os nutricionistas podem modular e silenciar esses maus genes e expressar os bons genes. "é importante que o nutricionista cada vez mais saiba interpretar estes exames e tenha condutas mais atualizadas para fazer as intervenções necessárias", enfatiza a Dra. Valéria Paschoal.

Nutrição Esportiva Funcional
Veganismo no Esporte - experiências de Sucesso da Universidad Mayor do Chile

Entre os trabalhos que serão apresentados no Congresso de Nutrição Esportiva Funcional o destaque vai para o Chile, com a apresentação da Nutricionista Natália Gracia sobre Nutrição Vegetariana para atletas de alto rendimento do Chile. Vegana, Gracia integra um grupo de sete nutricionistas da Universidad Mayor, do Chile com experiência de vários anos em nutrição esportiva vegana para atletas. Todas as equipes de treinamento esportivo do Chile passam pela Universidad Mayor e por esse grupo de nutrição.

Outros temas relevantes da nutrição esportiva funcional também serão debatidos por renomados palestrantes especialistas no tema.

Espaço Culinário foi ampliado e terá plateia para 200 pessoas. A interação da nutrição e culinária com viés de sabor,
saúde e sustentabilidade, foco nas PANC.

Em sintonia com o tema central do Congresso, as Oficinas Culinárias, nesta edição foram ampliadas para auditório com plateia para 200 pessoas, unirão os conhecimentos do nutricionista com o chef de cozinha, promovendo o "casamento" entre ciência, nutrição e sabor. As PANC serão o ponto alto das oficinas, serão abordadas em 3 delas.

Participam profissionais da gastronomia como: Renato Caleffi, Lidiane Barbosa, Paula Martins, Conceição Trucon, Rodrigo Trovarelli, Gilberto Basseto Jr, Daniel Francisco de Assis, Guilherme Reis e as nutricionistas, Joana D'arc Pereira Mura, Valéria Paschoal, Elisa Jackix, Gilberti Hubscher, Clara Miranda, Ana Vládia Bandeira, Nayara Massunaga, Natália Marques, Sheila Mustafá, Lenita Salgado, Fernanda Serpa, Renata Alves e Paloma Tusset.

Que desenvolverão temas como:

• Alimentos alcalinizantes na prática
• Gastronomia funcional no esporte
• VP & Pesquisa: apresentação das análises inéditas da banana verde: como utilizar na culinária
• Probióticos & técnica dietética: Kefir, kombucha e chucrute
• Como as PANC podem reduzir os riscos de mal de Parkinson e Alzheimer
• Técnicas dietéticas para otimizar compostos bioativos
• Preparações culinárias sem glúten e suas aplicações na oncologia
• Gorduras que desinflamam
• Desvendando mitos e benefícios dos diferentes tipos de sal
• Como equilibrar o sono pela alimentação noturna à base de PANC
• Preparações culinárias com grãos e cereais que contribuem para a modulação da carga glicêmica
• Uso de PANC para potencializar o sistema de destoxificação
• Como aliar a prática culinária com a saúde estética: o papel das flores comestíveis

VP - Centro de Nutrição Funcional
Fundado em 1999 por duas das mais bem conceituadas nutricionistas do país, Dra. Valéria Paschoal e Dra. Andréia Naves, a VP- Centro de Nutricional foi pioneira na difusão do conceito de Nutrição Funcional no Brasil, realizando cursos de extensão e consultoria científica para o setor empresarial.

Atualmente, sua estrutura engloba 5 divisões, são elas: Educacional; Editorial; Comercial; Consultoria Científica e Responsabilidade Socioambiental. Inclusive, em sua contribuição na área educacional, a VP trouxe todo o seu pioneirismo oferecendo cursos de Pós-graduação em Nutrição Funcional (Nutrição Clínica; Nutrição Esportiva e Fitoterapia), além de promover o Congresso Internacional de Nutrição Funcional, que já está em sua décima terceira edição.

A VP tornou-se reconhecida no mercado nacional e internacional como referência na área, aplicando e disseminando o conhecimento científico em diversas esferas sociais, econômicas, políticas, técnicas, de forma ética e promovendo a saúde como Vitalidade Positiva.

Assim, a VP direciona esforços para obter crescimento, vislumbrando excelência em suas atividades, por meio da pesquisa, do ensino, das práticas, da informação e do uso da tecnologia.

A VP-Centro de Nutrição Funcional é referência em Nutrição Funcional no Brasil!
Acesse o site www.vponline.com.br para mais informações.
Loja virtual: https://www.vponline.com.br/loja/
Acompanhe também a VP pelas nas mídias sociais:
Facebook: vpnutricaofuncional
Instagram: @vpnutricaofuncional
Veja a programação exclusiva do Canal VP:
https://www.vponline.com.br/site/canal-vp

Serviço
XIII- Congresso Internacional de Nutrição Cínica Funcional
Congresso Internacional de Nutrição Esportiva Funcional
Espaço Culinário: Oficinas de Gastronomia Funcional e Orgânica
Período: de 14 a 16 de setembro de 2017
Horários: das 8hs às 19hs
Local: Centro de Convenções Frei Caneca SP (Shopping Frei Caneca)
Endereço: Rua Frei Caneca, 569 Consolação - São Paulo/SP
Inscrições e Informações: www.vponline.com.br
Telefone: (11) 3582-5600
Realização: VP - Centro de Nutrição Funcional

Mais informações, solicitação de entrevista e de imagens, podem ser obtidas pelos canais abaixo.

JM-Assessoria de Imprensa & Comunicação
José Maria Filho: Jornalista MTb nº 19.852
j.maria.filho@uol.com.br
josemaria@vponline.com.br
(11) 2866.2346/ 9.9804.1112