Ora-pro-nobis: Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) com alto valor nutricional


Ora-pro-nobis: Planta Alimentícia Não Convencional (PANC) com alto valor nutricional

Publicado em 03/05/2017 às 13:15





O ora-pro-bobis (Pereskia aculeata Mill.) é uma planta alimentícia não convencional (PANC) comumente encontrada na região sudeste. As partes utilizadas para consumo são as folhas, apreciadas, principalmente, pela culinária regional mineira, em preparações como refogados, sopas, massas de pães e omeletes.

Além de muito saborosa, a planta apresenta importante valor nutricional, com alto teor de proteínas, fibras, potássio, fósforo, zinco, cálcio, magnésio, manganês, vitaminas A, C e B9, betacaroteno e compostos fenólicos. Alguns estudos que avaliaram o ora-pro-nobis mostram resultados iniciais, indicando ação antioxidante, efeito diurético e hipotensivo. Estes resultados ainda necessitam de maiores comprovações em estudos com humanos, mas já apontam o potencial valor nutricional desta planta. A realização de novos estudos com as PANC contribuirão de maneira substancial para a disseminação de seu conhecimento e incorporação nos hábitos alimentares de toda a população brasileira, valorizando cada vez mais nossa fitodiversidade e cultura alimentar!

Ingredientes:

4 tomates italianos (maduros) orgânicos ou biodinâmicos

1 cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem

Orégano a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sal marinho

1 maço de folha de ora-pro-nobis (picadas)

Óleo de soja orgânico ou óleo de abacate ou óleo de gergelim

Modo de preparo:

Higienize os tomates e pique em cubos grandes. Bata no liquidificador até formar um suco e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e alho como azeite. Adicione o suco de tomate, misture e deixe em fogo baixo por até 3 minutos, aproximadamente. Acrescente o orégano, a pimenta e o sal. Em uma frigideira, refogue as folhas de ora-pro-nobis com o óleo. Cubra o ora-pro-nobis com o molho de tomate e sirva a seguir.


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