Sopa creme de abóbora com laranja lima
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de cebolinha picada (parte branca)
½ colher (chá) de pimenta rosa moída
4 xícaras (chá) de abobora japonesa picada
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta dedo de moça picadinha
1 xícara (chá) de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de cebolinha francesa picada
3 xícaras (chá) de caldo de legumes*
Folhinhas de manjericão à gosto
Opcional:
½ colher de sopa de licor de laranja opcional
Modo de preparo: Em uma panela, leve o azeite, a cebolinha e a pimenta para dourar. Acrescente a abóbora, o sal e a pimenta. Doure todos os ingredientes por 5 minutos, misturando sempre com uma colher de pau. Acrescente o suco de laranja e 1 xícara (chá) do caldo de legumes, e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Passado esse tempo, acrescente o restante do caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Desligue o fogo, leve tudo ao liquidificador, processe e leve de volta à panela. Acrescentar o licor de laranja, raspas de laranja e o sal. Servir com ciboulette e com as folhas de manjericão.
*Caldo de legumes
Ingredientes:
1 litro de água
3 xícaras de chá de talos e pedaços de legumes e folhas (salsão, cenoura, mandioquinha, abóbora, brócolis, tomate, cebola, salsinha)
1 punhado de ervas diversas para aromatizar e dar sabor
Modo de preparo: Em uma panela, junte todos os ingredientes. Quando levantar fervura, cozinhe por mais 30 minutos em fogo médio, desligue e coe.
*Receita elaborada pela nutricionista Dra. Priscila Di Ciero